Definición de Industria alimentaria | Diccionario Economico
La industria alimentaria se refiere al sector económico y productivo que se encarga de la producción, procesamiento, distribución y comercialización de alimentos y bebidas para el consumo humano.
En otras palabras, la industria alimentaria desarrolla y distribuye productos para el consumo humano (y sus mascotas). Esto es con el aprovechamiento de los recursos agrícolas y ganaderos.
La industria alimentaria es de suma importancia en el mundo actual, ya que permite a las personas tener un suministro constante de alimentos. Además, los frigoríficos te permiten almacenar estos productos.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que hay grupos de población que pueden sufrir periodos de escasez de determinados productos, por ejemplo, por sequías o catástrofes naturales.
Procesos alimentarios
Los principales procesos en la industria alimentaria son los siguientes:
- Recepción: Esto significa no sólo obtener sino también seleccionar los productos de mejor calidad y rechazar aquellos que no sean aptos para el consumo humano o no cumplan con los estándares de calidad.
- Almacenamiento: Se refiere a almacenar los alimentos en las mejores condiciones posibles para que puedan conservarse durante mucho tiempo. Los ambientes donde la temperatura y la humedad están principalmente controladas se usan comúnmente para este propósito.
- Cargar: Son todos los procedimientos a los que se somete la materia prima, como la mezcla, el tostado o el envasado. Esto es para obtener productos procesados o semielaborados.
- Preservación: es la fase por la que pasan los alimentos para alargar su vida útil y llegar al consumidor final en condiciones óptimas. Así, existen diversos procedimientos como la salazón, la deshidratación, la esterilización, la congelación, la pasteurización y la acidificación.
- Servicios: Estos son todos los protocolos sanitarios que siguen los supermercados y establecimientos similares a la hora de ofrecer alimentos a sus clientes. Los procesos también entran en esta fase, seguidos de restaurantes, hoteles y otros lugares donde las personas pueden consumir alimentos directamente.
Dudas en la industria alimentaria
La Academia ha advertido de los daños que pueden causar a la salud algunos productos alimenticios, especialmente los llamados ultraprocesados porque contienen altos niveles de químicos.
Esto ha llevado a los gobiernos a tomar medidas para que las empresas incluyan alimentos con alto contenido de grasa, azúcar o sodio en las etiquetas de sus productos, por ejemplo.
Otro problema de la industria alimentaria es que recurre a la agricultura intensiva en busca de una mayor productividad o rentabilidad. Esto último, por ejemplo, implica un mayor consumo de energía por kilogramo de alimento y trato a los animales que podría considerarse poco ético.
Por analogía, hay quienes afirman que estos métodos pueden garantizar una mayor provisión de alimentos para la población.
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