Burgernomics: qué significa y cómo funciona

¿Qué es la hamburguesería?

Burgernomics es un término económico popularizado por el llamado “Índice Big Mac” publicado por The Economist. Burgernomics surge de la idea de utilizar el famoso Big Mac de la comida rápida para ilustrar la paridad del poder adquisitivo (PPA). Utilizando el costo de un Big Mac de McDonald’s como referencia de precio, la comparación puede revelar cómo las diferentes monedas se comparan entre sí en su poder adquisitivo.

Burgernomics toma su nombre del índice Big Mac, publicado por primera vez en 1986 como un ejemplo irónico de la paridad del poder adquisitivo (PPA) en las economías nacionales. El índice es útil por su capacidad para mostrar si determinadas monedas están sobrevaluadas o infravaloradas en relación con el dólar estadounidense.

DESTRUYENDO Burgernomics

Economista dice que esto significa que el índice Big Mac debería ser «un indicador alegre de si las monedas están en el nivel correcto». Cuando se trata de paridad de poder adquisitivo (PPA), los tipos de cambio deben ajustarse para igualar los precios de bienes y servicios entre países. Según la revista, la PPA de Big Mac se refiere al tipo de cambio al que la famosa hamburguesa de McDonald’s costaría lo mismo en Estados Unidos que en otros países del mundo.

Algunos países exigen una versión creativa del Big Mac con sus “dos hamburguesas de carne, salsa especial, lechuga, queso”, etc. Los economistas Michael Pacco y Patricia Pollard explicanEn India, donde McDonald’s no vende carne de res, los consumidores compran el Maharaja Mac, que está hecho con chuletas de pollo, por lo que India «no está incluida en la encuesta Big Mac». También señalan que en los países islámicos e Israel, el Big Mac se elabora con carne de res halal y kosher, respectivamente, pero la adición de queso lo hace no kosher. «Aunque se puede comprar un Big Mac en un McDonald’s kosher, la falta de queso lo excluye de la encuesta».

Burgernomics hoy

En Estados Unidos, las ventas de Big Mac han estado cayendo desde la década de 1980 a medida que los gustos cambian y los consumidores buscan otras opciones más saludables, pero el sistema sigue siendo una herramienta de referencia útil.

Como se explicó hace 20 años en el Journal of International Money and Finance, el Big Mac tiene sentido como estándar monetario internacional dado que se produce localmente en más de 80 países de todo el mundo, con sólo ligeras variaciones en la receta. En muchos aspectos se acerca al “producto universal ideal”.

Sin embargo, The Economist recientemente hizo algunos ajustes en su enfoque de la hamburguesería. A principios de este año, la revista señaló que el índice Big Mac «nunca tuvo la intención de ser un indicador preciso de los desajustes de divisas, sino simplemente una herramienta para hacer más comprensible la teoría del tipo de cambio».

Sin embargo, los expertos han calculado ahora una «versión gourmet del índice» que refuta las críticas de que los precios promedio de las hamburguesas pueden ser más baratos en los países más pobres que en los más ricos porque los costos laborales tienden a ser más bajos.

“La paridad del poder adquisitivo indica hacia dónde deberían moverse los tipos de cambio en el largo plazo a medida que un país como China se enriquece, pero dice poco sobre el tipo de cambio de equilibrio actual”, escribe The Economist. “La relación entre precios y PIB per cápita puede ser un mejor indicador del valor razonable actual de una moneda. El índice ajustado utiliza la “línea de mejor ajuste” entre los precios del Big Mac y el PIB per cápita para 48 países (más la zona del euro). La diferencia entre el precio previsto por la línea roja para cada país, dado su ingreso per cápita, y su precio real proporciona una medida inflada de la subvaluación o sobrevaluación de la moneda”.